اخروٹ کے دانے مزیدار ہوتے ہیں، لیکن انہیں ذخیرہ کرنا آسان اور تھوڑا مشکل دونوں ہوسکتا ہے۔
تازہ اخروٹ (گیلے اخروٹ): 15 دن۔
اخروٹ کی گٹھلی: 6 ماہ۔
خشک اخروٹ: فریج میں 10 ماہ۔
سب سے پہلے، مندرجہ ذیل کو ذہن میں رکھیں:
1. انہیں کسی اچھی-ہوادار جگہ پر ذخیرہ کرنے کی کوشش کریں۔
2. مہر بند بیگ استعمال نہ کریں۔
3. کپڑے کے تھیلے، برلیپ کی بوریاں، یا دوسرے تھیلے استعمال کریں جو اچھی ہوا کے بہاؤ کی اجازت دیتے ہیں۔
اچھی وینٹیلیشن والے بیگ کیوں استعمال کریں؟ کیونکہ یہ اخروٹ کو زیادہ نم ہونے سے روکنے میں مدد کرتا ہے۔ ہوادار تھیلے جلدی سے نمی چھوڑتے ہیں، یہ اخروٹ کو خشک رکھے گا، اور انہیں گیلے یا ڈھلے ہونے سے روکے گا۔
یہ بتانا بہت آسان ہے کہ اخروٹ کی دانا کی میعاد ختم ہو چکی ہے۔ اخروٹ کا تازہ گوشت ہلکا پیلا یا ہلکا امبر رنگ ہوتا ہے-رنگ جتنا گہرا ہوتا ہے، اخروٹ اتنے ہی پرانے ہوتے ہیں۔ آپ انہیں سونگھ کر یہ بھی چیک کر سکتے ہیں کہ آیا وہ اب بھی تازہ اور کھانے کے قابل ہیں، مونگ پھلی کی طرح۔ اگر ان سے بدبو آتی ہے تو اس کا مطلب ہے کہ وہ خراب ہو گئے ہیں اور انہیں نہیں کھایا جانا چاہیے۔ خراب اخروٹ میں سیاہ دھبے ہو سکتے ہیں، سطح پر تیل نکل سکتا ہے، اور کچھ میں سڑنا بھی ہو سکتا ہے۔
اخروٹ کو ذخیرہ کرتے وقت، سب سے پہلی ضرورت انہیں خشک کرنا ہے (خشک کرنے کا معیار یہ ہے کہ چٹکی بھرنے پر اندر کی جھلی آسانی سے ٹوٹ جاتی ہے)۔ کمرے کے درجہ حرارت پر، وہ ایک سال کے لئے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کے لیے، انہیں پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں اور انہیں 5 ڈگری کے ارد گرد ایسی جگہ پر رکھیں جہاں خشک ہوا اور براہ راست سورج کی روشنی نہ ہو۔ آپ انہیں فریج میں بھی رکھ سکتے ہیں۔
اخروٹ کی شیلف لائف عام طور پر چھ ماہ سے ایک سال تک ہوتی ہے، اس کا انحصار اخروٹ کی حالت اور ذخیرہ کرنے کے ماحول جیسے عوامل پر ہوتا ہے۔ عام طور پر، اخروٹ جو اچھی طرح سے خشک اور مناسب طریقے سے ذخیرہ کیے جاتے ہیں وہ تقریباً ایک سال تک چل سکتے ہیں۔ اگر اخروٹ صرف اعتدال سے خشک ہیں اور ذخیرہ کرنے کے حالات اچھے نہیں ہیں، تو وہ صرف چھ ماہ یا اس سے بھی کم رہ سکتے ہیں۔ مندرجہ بالا سے مراد خولوں کے ساتھ اخروٹ ہے۔ اگر اخروٹ کی گٹھلی کی چھلکا ہو تو ذخیرہ کرنے کا وقت کم ہوتا ہے، عام طور پر زیادہ سے زیادہ تین سے چھ ماہ۔
کچے اخروٹ کو چھ ماہ سے ایک سال تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، ترجیحاً خشک اور ہوادار جگہ پر۔ آپ کچے اخروٹ کو دوبارہ قابل استعمال بیگ میں بھی رکھ سکتے ہیں اور انہیں تازہ رکھنے کے لیے فریج میں محفوظ کر سکتے ہیں، جو انہیں خراب ہونے سے روکنے میں مدد کرتا ہے۔ کچے اخروٹ کو درخت سے تازہ اٹھایا جاتا ہے اور ان کی کوئی پروسیسنگ نہیں ہوتی ہے، جس سے ان کا ذائقہ معمول کے اخروٹ سے زیادہ لذیذ ہوتا ہے۔ کچے اخروٹ بہت غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں، پروٹین سے بھرپور ہوتے ہیں اور ان کا اعتدال میں استعمال آپ کی صحت کے لیے فائدہ مند ہے۔
اخروٹ میں لائسین ہوتا ہے، جو دماغی صحت کے لیے واقعی اچھا ہے، اس لیے یہ کہاوت کہ اخروٹ دماغی طاقت میں مدد دیتے ہیں، حقیقت میں کچھ معنی رکھتا ہے۔ اس کے علاوہ، اخروٹ بڑھاپے کو کم کرنے، جلد کی پرورش اور دل کے لیے بھی اچھا ہے۔ روزمرہ کی زندگی میں، ہم چھلکوں کے ساتھ کچھ اخروٹ خرید سکتے ہیں۔ خواہ اہم کھانوں کے ساتھ کھایا جائے یا ناشتے کے طور پر، وہ ایک بہترین انتخاب ہیں۔ اخروٹ کی شیلف لائف کے بارے میں جاننا ہمیں انہیں بہتر طریقے سے ذخیرہ کرنے میں مدد کرتا ہے اور اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ وہ خراب نہ ہوں یا اپنا ذائقہ کھو نہ جائیں۔
اخروٹ کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ اخروٹ کے لیے گہری پروسیسنگ ہے۔
